Alles zum Thema: Lachs grillieren

1. Welche Gewürze passen gut zu Lachs und wie würze ich Lachs?

Eine Möglichkeit ist es, den Lachs zuerst mit Olivenöl einzupinseln und danach mit ein wenig Salz und Pfeffer zu würzen. Alternativ passen Salbei, Knoblauch und Thymian auch sehr gut zu grilliertem Lachs.

2. Bei welcher Temperatur grillt man Lachs?

Lachs gehört zu den Fischen, die schnell trocken werden. Daher empfehlen wir, ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zu grillen. So werden Haut und Oberfläche knusprig, während das Lachsfilet innen saftig bleibt. Achten Sie bitte darauf, dass es nicht zu heiss wird, sonst verbrennt die Fischhaut. Die maximale Temperatur im Inneren des Grills sollte bei geschlossenem Deckel 180 °C betragen.

3. Wie lange braucht Lachs auf dem Grill?

Eine genaue Angabe zur Garzeit lässt sich schwer treffen. Je dicker und grösser das Filet, desto länger dauert das Grillieren. Mindestens 5 Minuten sollten es aber sein. Danach hilft der Fingerdruck-Test als Garprobe: Mit dem Finger sanft auf die dickste Stelle drücken. Gibt das Fleisch leicht nach, sind die Filets perfekt grilliert.

4. Wie erkenne ich, ob Lachs durch ist?

Lachs ist bei einer Temperatur von 50–60 °C gar. Wann genau, hängt von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie Fisch lieber durchgegart essen, sind 60 °C Kerntemperatur für Lachs ideal. Wenn Sie glasig grillierten Lachs servieren möchten, reichen 50–54 °C aus. Mit einem Grillthermometer können Sie die gewünschte Temperatur an der dicksten Stelle nachmessen.

5. Welcher Wein passt zu grilliertem Lachs?

Hier empfehlen wir, zu einem Merlot zu greifen, entweder als Weisswein oder als Rosé. Ein Wein, der sich besonders gut eignet, ist Bianco Rover, Bianco di Merlot 2021.

6. Was gilt es beim Grillieren von Lachs zu beachten?

Bei einem Lachsfilet mit Haut beginnt man zuerst auf der Filet-Seite für etwa 2 Minuten. Anschliessend wird das Filet gewendet, sodass der Hauptteil der Garzeit auf der Hautseite stattfindet. Wichtig ist auch, dass der Lachs nur einmal gewendet wird.

7. Tipps und Tricks für das Grillieren von Lachs

• 250 g Lachs pro Person sollten reichen. Denn zu einem ordentlichen Grillvergnügen gehören schliesslich auch Beilagen wie Brote, Salate und Dips.
• Fischfilets mit Haut verwenden: Die Haut verleiht dem Fisch beim Grillieren Stabilität. Das Fleisch fällt nicht so leicht auseinander und kann später im Ganzen serviert werden.
• Damit der Lachs beim Grillieren nicht am Rost kleben bleibt, empfehlen wir, den Rost mit Raps- oder Sonnenblumenöl einzupinseln. Alternativ kann man den Fisch auch in Grillschalen, auf Bananenblättern oder auf Zitronenscheiben legen. Beachten Sie allerdings: Der Lachs wird zwar gar, doch die charakteristischen Grillstreifen entstehen dadurch nicht.

8. Gibt es ein einfaches Rezept zum Grillieren von Lachs, das ihr empfehlen könnt?

Natürlich. Unser Rezept für ein frisches Lachsfilet, geräuchert auf Arvenholz, ist hier verlinkt:
Zum Rezept