Alles zum Thema: Haltbarkeit von Lachs

1. Wie lagere ich Lachs am besten?

Die Kühlkette, also die Zeit zwischen Einkauf und Kühlung zu Hause, sollte nicht unterbrochen werden. Frischen Fisch legt man nach dem Kauf in der Regel in den Kühlschrank. Mikroorganismen aus der Luft beeinflussen die Haltbarkeit eines jeden Lebensmittels. Die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank sorgen dafür, dass diese Organismen weniger aktiv sind und verlängern somit die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Bei Lachs ist das auch so. Die Frischlachs-Filets können etwa ein bis drei Tage gekühlt aufbewahrt werden. Bitte beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum.

2. Was kann ich tun, um die Haltbarkeit zu verlängern?

Frischlachs und Rauchlachs von SWISS LACHS können für etwa 10 Wochen tiefgekühlt werden. Am besten vakuumieren Sie das Produkt vor dem Tiefkühlen nochmals.

3. Wie taue ich das Lachsfilet am besten auf?

Wenn Sie das Lachsfilet auftauen möchten, sollten Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit Sie es am nächsten Tag zubereiten können. Möchten Sie den Fisch marinieren, können Sie dies bereits während des Auftauvorgangs tun. So hat die Marinade ausreichend Zeit, in den Fisch einzuziehen. Zitronensaft hingegen „gart“ den Fisch enzymatisch. Deshalb ist es ratsam, ihn erst kurz vor der Weiterverarbeitung hinzuzugeben.

4. Woran erkenne ich, ob ich den Lachs noch essen kann oder nicht?

Am besten riechen Sie am rohen Lachs, um zu prüfen, ob er einen schlechten Geruch hat. Wenn er durchdringend, fischig oder ammoniakähnlich riecht, ist er wahrscheinlich schlecht. Frischer Lachs sollte einen sehr milden Geruch haben. Ein Anzeichen von verdorbenem rohem Fisch ist eine weisse, durchscheinende Haut auf der Oberfläche.

Sie können auch die Konsistenz des Lachses prüfen. Frischer Lachs sollte immer fest sein und zusammenhalten. Wenn sich das Lachsfilet beim Anfassen so anfühlt, als würde es auseinanderbrechen, bereiten Sie es bitte nicht zu.

Auch an der Farbe erkennt man, wie frisch ein Lachs ist. Ist das Lachsfilet mit weissen Linien durchzogen, deutet dies auf Frische hin.

5. Kann man Lachs einfrieren?

Ja, Sie können sowohl frischen als auch geräucherten SWISS LACHS einfrieren.

6. Kann man Lachs wieder aufwärmen?

Ja, in der Regel kann man Lachs wieder aufwärmen. Lassen Sie gegarten Lachs jedoch nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch vorher nicht gekühlt wird, bilden sich Bakterien.