SWISS LACHS Ceviche con avocado

Il nostro salmone fresco può essere preparato per un’ampia varietà di piatti, come questo delizioso ceviche.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di filetti freschi SWISS LACHS senza pelle
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (1)
• 1 avocado
• 1 cipollotto piccolo
• 1 peperoncino
• 0.5 Mazzo di prezzemolo a foglia piatta
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, in alternativa aceto di
• sherry
• Sale, pepe nero da un mulino
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (2)

La preparazione

1. Tagliare il filetto di salmone leggermente in diagonale in fette sottili e disporre su un piatto da portata.
2. Grattugiare sottilmente la scorza di ½ limone. Spremere il succo del limone. Mescolare entrambi con l’olio d’oliva (1). Distribuire uniformemente sul filetto di salmone con un pennello e lasciare marinare per almeno 1 ora.
3. Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il nocciolo e la buccia. Tagliare la carne a cubetti. Tritare finemente la parte bianca del cipollotto e tagliare la parte verde in anelli molto sottili. Togliere i semi al peperoncino, tagliarlo a strisce lunghe e sottili e poi a cubetti molto piccoli. Tritare finemente il prezzemolo. Mettere tutto in una ciotola.
4. Mescolare l’aceto, il sale, il pepe, lo zucchero e l’olio d’oliva. Versare sull’avocado e mescolare bene. Mettetelo sul ceviche di salmone prima di servire.