SWISS LACHS Tatar con avocado

Normalmente, la tartare viene preparata con carne di manzo. Nel nostro caso, ovviamente, optiamo per il salmone fresco. Insieme all’avocado e all’aneto, il risultato è un piatto rinfrescante e leggero, adatto per un aperitivo o un antipasto.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 lime biologico
• 1 cipollotto
• 2 avocado maturi
• 2-3 gambi di aneto fresco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• pepe macinato
• Sale

La preparazione

Passo 1
Sciacquare il salmone, asciugarlo con carta da cucina e rimuovere con cura le eventuali lische rimaste con una pinzetta. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Condire il salmone con pepe e un po’ di sale, distribuire l’aglio sul salmone e raffreddare per circa 15 minuti.

Passo 2
Nel frattempo, preparare gli ingredienti rimanenti. Lavare il lime in acqua calda e grattugiare finemente la buccia con una grattugia. Spremere il succo del lime. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli diagonalmente ad anelli. Lavare gli avocado, tagliarli accuratamente a metà con un coltello e togliere il nocciolo. Estrarre la polpa dell’avocado con un cucchiaio e tagliarla a dadini. Cospargere i cubetti di avocado con 1-2 cucchiai di succo di lime e condire con pepe e un po’ di sale, mescolare con cura. Sciacquare l’aneto, scuoterlo e tritarlo finemente.

Passo 3
Tagliare il salmone a cubetti sottili con un coltello. Mescolare con 1 cucchiaio di scorza di lime, olio d’oliva, cipollotti e aneto. Condire con pepe e un po’ di sale.

Passo 4
Per servire, riempire 4 anelli (diametro: 10 cm) con i cubetti di avocado, quindi distribuirvi sopra i cubetti di salmone e rimuovere con cura gli anelli. Guarnire con un po’ di crescione, se lo si desidera. Tostare brevemente le fette di pane integrale nel tostapane e servirle con la tartare di salmone.