IL CICLO DI VITA DEL SALMONE

Spesso ci vengono chiesti dettagli su come vengono allevati esattamente i nostri salmoni. Per offrirvi una panoramica dettagliata della nostra farm di salmoni, abbiamo riassunto qui tutte le informazioni sulle diverse fasi di allevamento.

Dall’uovo di salmone nasce una larva di salmone

Sei volte all’anno vengono importate dall’Islanda 40’000 uova di salmone. Queste vengono inserite nell’incubatoio di Lostallo e, dopo pochi giorni, si schiudono in larve di salmone. Le larve di salmone hanno un sacco vitellino dal quale traggono il nutrimento per 6 settimane. Successivamente vengono trasferite in una vasca di acqua dolce, dove vengono nutrite per la prima volta.

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L’allevamento fino a una dimensione di 100 g avviene in diverse grandi vasche di acqua dolce e dura 10 mesi. In seguito, i salmoni vengono trasferiti in vasche di acqua salmastra, una miscela di acqua dolce e salata, simile agli estuari nel mare.

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Aumento graduale del contenuto di sale nell’acqua

Durante 2 mesi in acqua salmastra, il contenuto di sale dell’acqua viene aumentato gradualmente. In questo periodo, la pelle cambia colore: scura nella parte superiore e argentata nella parte inferiore. Anche i giovani salmoni cambiano organicamente e sono ora in grado di filtrare l’acqua salata attraverso branchie e reni. Questo processo si chiama smoltificazione ed è necessario per sopravvivere in acqua salata.

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Enormi vasche di acqua salata con 2 anelli

I salmoni vengono poi convogliati dalla vasca di acqua salmastra alla grande vasca di acqua salata. La grande vasca di acqua salata dispone di un anello interno e di un anello esterno.

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Enormi eliche garantiscono una buona corrente. I salmoni sono pesci migratori e amano nuotare controcorrente. La vasca ha un diametro di 32 m e una profondità di 7 m.

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Spurgo e raccolta

Idealmente, dopo 24 mesi raggiungono una dimensione di 3,5–4 kg. I salmoni vengono quindi trasferiti nella vasca di spurgo e trascorrono una settimana in questa vasca di acqua dolce senza alimentazione. Questa pausa alimentare calma i pesci e ne migliora la qualità. Inoltre, durante questo periodo il tratto gastrointestinale si svuota, con vantaggi igienici per la lavorazione del pesce.

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Per la raccolta, i salmoni vengono storditi elettricamente. Non sono quindi coscienti quando vengono uccisi con un taglio mirato alle branchie.

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Avete altre domande sull’allevamento dei nostri salmoni?

SWISS LACHS è sinonimo di trasparenza. In tutte le vasche di acqua dolce e salata, i salmoni vengono allevati secondo i più elevati standard di sostenibilità e qualità. Questi pesci sono privi di ormoni, antibiotici e altre sostanze chimiche nocive. Se avete ulteriori domande sulla nostra farm di salmoni, contattateci tramite la nostra pagina di contatto. Saremo lieti di rispondere alle vostre domande.