SWISS LACHS Mango Ceviche

Cette recette vous emmène dans l’univers de la cuisine péruvienne. Dans un ceviche, le poisson cru est cuit à froid dans du jus de citron vert, sans aucun apport de chaleur. Associé à la mangue, il donne une salade légère et fruitée.

Les ingrédients

• 225 g de saumon de qualité sushi
• 2 mangues ataulfo
• 2-3 concombres persans
• ¼ d’oignon rouge
• 1-2 piments serrano
• 3 oignons de printemps
• Coriandre selon votre goût
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Le jus de 2 grands citrons
• Zeste de citron râpé
• Jus d’un ½ citron vert
• 80 ml de lait de coco léger
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
• ½ cuillère à café de sauce de poisson
• Sel et poivre selon votre goût

La péparation

1. Préparation des ingrédients : Coupez le saumon, la mangue et l’oignon rouge en petits cubes réguliers. Coupez le piment serrano et le concombre en fines lamelles. Hachez grossièrement la coriandre et mettez-la de côté.

2. Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez soigneusement le lait de coco, l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce de poisson et la sauce de soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Préparez le ceviche : Mettez les ingrédients préparés dans un grand bol et versez la marinade dessus. Mélangez bien le tout et laissez reposer au moins 10 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se mélangent.

4. Dressez et servez : Dressez le ceviche sur de petites assiettes ou dans des bols. Garnissez de graines de sésame et d’un peu de zeste de citron fraîchement râpé. Servez immédiatement.