SWISS LACHS Mango Ceviche

Dieses Rezept entführt Sie in die Welt der peruanischen Küche. Bei einem Ceviche wird der rohe Fisch ganz ohne Hitzezufuhr in Limettensaft kalt gegart. Zusammen mit der Mango entsteht so ein leichter, fruchtig frischer Salat.

Die Zutaten

• 225 g Sushi-Qualität Lachs
• 2 Ataulfo-Mangos
• 2–3 persische Gurken
• ¼ rote Zwiebel
• 1–2 Serrano-Chilis
• 3 Frühlingszwiebeln
• Koriander nach Geschmack
• 1 EL schwarze Sesamsamen
• 1 EL geröstete Sesamsamen
• Saft von 2 großen Zitronen
• Geriebene Zitronenschale
• Saft einer ½ Limette
• 80 ml leichte Kokosmilch
• 2 TL Sesamöl
• 1 EL Tamari oder Sojasauce
• ½ TL Fischsauce
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Den Lachs, die Mango und die rote Zwiebel in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die Serrano-Chili und die Gurke in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken und beiseitestellen.

2. Marinade herstellen: In einer Schüssel Kokosmilch, Sesamöl, Zitronensaft, Fischsauce und Sojasauce gründlich miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ceviche zubereiten: Die vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Alles gut vermengen und für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Anrichten und Servieren: Die Ceviche auf kleinen Tellern oder in Schälchen anrichten. Mit Sesamsamen und etwas frisch abgeriebener Zitronenschale garnieren. Sofort serviere